El FoodTech avanza a gran velocidad y, en pocos meses, se están viendo grandes avances que repercuten en el mundo de la alimentación. El Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) apuntó que se confirma cómo el sector de la tecnología alimentaria despierta cada vez más interés en España. Según el informe de Eatable Adventures, ‘El Estado del FoodTech en España 2022′, la inversión se sitúa en los 268 millones de euros. Eso supone un crecimiento del 9,38 % respecto a 2021 (descontando el ‘efecto Glovo’).
En su nueva edición del Mapa de Escenarios de Oportunidad (septiembre-noviembre de 2022), financiado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), CNTA constata numerosas novedades en categorías como cell-based, mejora del perfil nutricional y colectivos con necesidades especiales. Concretamente, el centro ha identificado 32 escenarios de oportunidad para el FoodTech.
Además, se destaca el aumento en importancia de las nuevas tecnologías de proceso ya que se ha observado durante 2022 un crecimiento en el uso de la fermentación. Dentro de esta categoría, las que más se han desarrollado han sido la fermentación de precisión y de biomasa, resaltó CNTA.
